黒澤酒造株式会社

特徴

佐久穂は千曲川の最上流に位置する酒蔵で、厳しい気候条件ですが良質な伏流水を利用して清酒を造っています。蔵元の杜氏黒澤洋平は、前杜氏の経験を受け継ぎながら情熱とこだわりを持って酒造りに取り組んでいます。使用する原料米は全量長野県産であり、特に契約栽培や自社栽培にも力を入れ、精米も全て自社で行っています。のみ飽きしない酒を造るため、伝統製法の生酛造りを中心にし、旨味や酒質に合わせて酒の五味「甘酸辛苦渋」のバランスを追求しています。

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